Как заваривать чай

Выберите размер чайника так, чтобы раскрывшийся в результате заваривания чай занял в нём от половины полного объёма. Если ваш чайник слишком большой и чая приходится класть слишком много, то лучше заваривать в чашке или гайвани.

Прогрейте выбранную ёмкость кипятком и засыпьте чай. Дайте ему немного постоять в сухой горячей посуде.

Прежде чем заливать чай кипятком, вспомните, что чаи есть более нежные (как правило, зелёные) и более грубые. Для нежных чаёв воду лучше всего остужать до 75-80 градусов, а грубые чаи завариваются 90-95 градусной водой.

Заливайте воду ровной струёй, не сильной и не слабой, слегка водя по кругу, чтобы вода равномерно охватывала всю заварку и плавно наполняла вашу ёмкость.

Время настаивания зависит от соотношения количества заварки к объёму ёмкости. Если делаете по нашей рекомендации, то первую заварку настаивайте порядка 10 секунд, вторую и последующие — не больше 3-5 секунд. У улунов первая заварка сливается, у остальных чаёв нет.

Пить чай лучше не обжигающе горячим, но и не холодным. Поэтому, идеально будет использовать небольшие пиалы.