Автор статьи: Денис Болвинов Если вы задались вопросом: как определить качество Пуэра (?), то можно пойти двумя путями: Разобраться в том, что написано на упаковке; Развернуть упаковку и рассмотреть сам пуэрный блин — состав листьев, их цвет, то, как они спрессованы. Первый путь подходит, если вы можете читать иероглифы (или по крайней мере, можете их […]
Сэн-но Рикю (1522 — 21 апреля 1591) — историческая фигура, признанная наиболее влиятельной в японской чайной церемонии… цитата из Википедии
Ниже — хорошее видео, иллюстрирующее как заваривать Пуэр. Вполне подходит для самостоятельного обучения заварке пуэра, красного, желтого, белого и зеленого чаёв, ибо везде последовательность действий одна и та же. Берите Пуэр, посуду (гайвань, чахай, чашки), ставьте это видео и практикуйтесь! Когда будет усвоена эта базовая последовательность действий, постепенно надо начинать экспериментировать с тремя основными переменными правильного чая: Количество заварки: возьмите […]
Автор статьи Денис Болвинов Начнем с небольшой исторической справки. Родиной чая является Китай, и на протяжении всей истории существования напитка, в культуре этой страны он всегда противопоставлялся различным опьяняющим средствам, являя собой символ трезвости рассудка, честности и возвышенного философского взгляда на жизнь. Бытует даже такое выражение: «Вино – это напиток воина, а чай – напиток мудреца». Первое […]
Молодой человек пришел к великому мастеру в поисках глубокого учения. Мастер согласился дать ему наставления, но вначале предложил молодому человеку выпить чашку чая. «После этого я дам тебе глубокое учение, которое ты ищешь», — сказал мастер. Мастер налил чашку чая. Когда ученик поднес ее ко рту, чашка чая превратилась в большое озеро, окруженное горами. Пока […]
Автор статьи Денис Болвинов Чайная культура и китайская чайная церемония существуют в России уже больше 15 лет, но до сих пор являются чем-то новым оригинальным и знакомы достаточно узкому кругу людей. Рассматриваемая как профессиональная область деятельности, она до сих пор практически не существует ни в общественном сознании, ни юридически. Профессии «чайный мастер», к сожалению, пока нет […]
Главный миф, созданный группой Баста, о том, что «Пуэр прёт» породил большое количество любителей этого чая в среде молодых поклонников их музыки и марихуаны. Но на самом деле, это только добавило массовости (см. график запросов в Google ниже), а ореол легальных наркотиков закрепился за китайским чаем еще с самого момента его появления в чайных клубах […]
Автор статьи Денис Болвинов Эта статья касается прежде всего тех, кто работает в офисе, и чья работа связана с умственным трудом, сидением недвижно на одном месте за компьютером. Основной вопрос состоит в том, как сделать свой рабочий день настолько прекрасным и комфортным, чтобы: 1. хотелось идти на работу 2. дела делались с удовольствием 3. в […]
Автор статьи: Денис Болвинов Изначально статья планировалась как краткая инструкция по заварке чая, но в процессе её написания, всё же проявилась целостная структура, и теперь статья состоит из нескольких частей. Перед тем как читать инструкцию и правила заварки чая, очень рекомендую прочитать фрагмент Чайного Канона Лу Юя, в котором он рассказывает как было принято готовить […]
Два хороших видео о технологии производства пуэра, к сожалению, есть только на английском. Но, тем не менее, очевидно, что его на закапывают в землю! Стадии производства пуэра, которые выполняют крестьяне вручную: 1. Сбор чайного листа 2. Подвяливание на солнце 3. Просушка на огне («убийство зелени») 4. Скручивание 5. Сушка Дальше полученный сырец (Мао Ча) крестьяне, […]
