Провинция Аньхуй.
Название переводится как «Главарь Обезьян из уезда Тай Пин».
Сейчас этот чай входит в список Десяти Знаменитых Чаев Китая, а история его началась в деревне Хоу Кэн. Его создатель, чайный мастер Ван Куй-чен, получил за этот чай первый приз на Наньцзинской ярмарке в 1912 году.
Название, которое обычно переводят на русский как «Главарь Обезьян» на самом деле соединяет местность, уезд Тай Пин, деревеньку Хоу и имя своего создателя, Куй. В более романтической версии, в тот самый час, когда чаевод размышлял над тем, какое имя дать своему чаю, подготовленному к продаже на ярмарке, обезьянка, проникшая в дом через открытое окно, схватила блестевшие в лучах солнца небольшие часы, лежавшие на столе, и убежала. Погоня за мохнатым воришкой привела крестьянина прямо в обезьянье логово, где тот хранил свои сокровища — монетки, миски, ложки и украшения. Такую коллекцию мог собрать только вожак стаи – что-то сам утащил, другое у соплеменников отобрал. Прямо, как главарь в банде. Найденные богатства крестьянин отнёс в город, продал и на вырученные деньги купил себе еще земли под чайные кусты. А чай назвал Хоу Куй, Главарь Обезьян, в память о мохнатом разбойнике.
Собирают первый урожай этого чая с наступлением сезона «Хлебные Дожди» (в 20-х числах апреля) в течение 3-4 ясных дней, а второй – с «Установлением Лета» (5-6 мая). Стандарт сорта требует, чтобы почки были сочными и крепкими, а лист нежный, ровный и зрелый. Собранный чай раскладывают на столе, формируя из каждой флеши заготовку для будушего «Тай Пин» — «два листа обнимают почку». На этом этапе лист частично теряет влагу. Подготовленное сырье небольшими порциями (до 100 гр) прожаривается в котле на древесном угле (температура 110°С), в течение 2-3 мин. Техника и опыт мастера играют решающую роль: при помощи специального плетеного совочка он виртуозно перемешивает, подбрасывает и приглаживает листья, чтобы в результате они стали ровными и плоскими, но соединёнными со стеблем. Затем лист аккуратно раскладывают на сетчатой поверхности пресса, ткань под которой впитывает остаточную влагу, и несколько раз прокатывают сверху роликом, придавая листу окончательную форму. Отпечаток сетки остается на листе и служит своего рода «печатью» качественного чая. Процесс производства, таким образом, полностью ручной и достаточно трудоемкий.
Аромат этого чая тонкий фруктовый с нотками ягод и хлеба в послевкусии.
Количество заварок. 7
Количество грамм на чашку. 2-3гр
Температура воды: 80 градусов
Эффект: Проясняет сознание, укрепляет иммунитет.
Отзывы
Отзывов пока нет.