Провинция Аньхуй.
Один из самых древних и исторических видов зелёного чая, упоминая о котором восходят к династии Тан. Сейчас «Тыквенные семечки» входит в список 10 знаменитых чаёв и является один из самых популярных.
Методы обработки чайного листа для производства Лю Ань Гуа Пянь действительно уникальны.
Сбор сырья начинается после окончания сезона «хлебных дождей». Листья чая намеренно оставляют на кусте дольше, для того, чтобы они насытились питательными веществами и стали ароматнее. Сборщики чая срывают побеги, когда на них почка и три-четыре зрелых листочка. В процессе сортировки листочки вручную отделяют от почки и стебельков. Почки идут на производство чая Инь Чжень (Серебряные иглы). Самый первый листочек отправится на изготовление императорского чая Ти Пянь, а второй листочек будет служить сырьём для нашего чая Лю Ань Гуа Пянь.
После того, как чайные листья немного подвялятся, чтобы стать податливыми, их дважды обжигают в воках, встроенных в стену печи. Первоначальный обжиг при довольно высокой температуре служит для остановки ферментации листа, предотвращая его дальнейшее окисление, в то время как вторичный обжиг при более низкой температуре используется для формирования листа. При вторичном обжиге Лю Ань Гуа Пяня процесс формирования листьев в их характерную слабо скрученную форму производится манипуляциями с перемешиванием и похлопыванием листьев соломенными ручными вениками, что является при производстве чая процессом необычным. Как правило, мелкие китайские чаи формируются руками. После прожарки в воках цвет чайных листьев меняется, он становится не таким ярким, а форма листьев напоминает тыквенные семечки.
Количество заварок. 7-8
Количество грамм на чашку. 3-4гр
Температура воды: 75-80 градусов
