Когда в 2005 году я работал в Клубе чайной культуры в саду Эрмитаж, там достаточно важную роль в чайных продажах играли два чая: Най Сян Цзинь Сюань (молочный улун) и Жень Шень Улун . При чём все сотрудники прекрасно понимали, что это ароматизированные чаи, которые вряд ли подойдут настоящему любителю китайского чая . Но именно […]
Улун — бирюзовый чай
Автор статьи: Денис Болвинов Изначально статья планировалась как краткая инструкция по заварке чая, но в процессе её написания, всё же проявилась целостная структура, и теперь статья состоит из нескольких частей. Перед тем как читать инструкцию и правила заварки чая, очень рекомендую прочитать фрагмент Чайного Канона Лу Юя, в котором он рассказывает как было принято готовить […]
Первое, что приходит на ум у того, кто когда-либо сталкивался с чайными клубами — это набить спитым высушенным улунским чаем подушку! Получаются прекрасные ароматные подушки, но нужно очень много спитых улунов. Хотя те, кто любит чай, пьёт улуны и хочет такую подушку, обязательно накопит! Рецепт очень прост: выпив улун, не выкидывайте заварку, а выложите её […]
Улунский чай или Чай У-Лун — это полуферментированный вид чая. То есть чай, который не настолько чёрен, как чёрный чай, но и не настолько светлый, как зелёный. По степени ферментации (окисления или потемнения) чайного листа, Улун стоит между, с одной стороны, Зелеными, Белыми и Желтыми чаями — наименее ферментированными, а с другой, Красными и Черными […]
• Очищает организм • Способствует снижению веса, расщепляет жиры • Освежает дыхание • Проясняет сознание • Сильнее зелёных чаёв в плане восстановления после умственной перегрузки • Защищает печень • Богат витаминами и микроэлементами
Эта замечательная таблица подойдет тем, кто едет в Китай и хочет объяснить китайцам, какой чай нужен. Можно распечатать на бумажке иероглифы нужного чая. Также в таблице есть перевод названий с русской транскрипции на русский, что также поможет идентифицировать чай уже в России. В правой колонке можно найти вид чая, как правило, по степени ферментации, но иногда, […]
Здесь представлены все самые известные виды чая и описания провинций, в которых производится этот чай. Часто при выборе чая подобная информация может быть полезной, учитывая сходство чаёв из каждой провинции, а также, расширение собственного кругозора.
Китайская чайная церемония Гунфу-Ча снята тепловизором FLIR HS-324 c 2x насадкой на объектив в чайном клубе «Дом белого журавля». Видео обработано в программе VirtualDub.