Записки о чае

Книга «Чай и чайная торговля», 1892 г.

Книга затрагивает многие стороны чайной культуры и чайного бизнеса, какими они были в 1892 году, но даже просто при просмотре оглавления, вызывает интерес и с точки зрения современного любителя чая. При более глубоком ознакомлении, захватывает дух, насколько мало изменилось представление и знание русских людей о чае за последние 120 лет!

Фильм про китайский чай из серии «Иностранная кухня»

Рассказывает про чай в фильме Михаил Баев, основатель Клуба чайной культуры в саду Эрмитаж, и, вероятно, один из прародителей современной чайной культуры в России.

Чай в 1882 году (Владимир Даль)

ЧАЙ - м. деревцо THEA bohea et viridis, чайное дерево или подсушенные листья его, и самый настой этихъ листьевъ, напитокъ. Произносится также "цай", "чвай". «Пожалуйте кушать чай!» Чаи черные, цветочные, зеленые, красненькiе, желтые (высшие). "Чай и (да) сахаръ!" - пожеланье, какъ "хлеб-соль", заставъ кого за чаем. Чай мятный, шалфейный нпр - настой, заместъ чаю, грудной чай [...]

Рецепт чая Масала

"Масала" переводится как "смесь", т.е. строго говоря - это может быть смесь чего угодно. Однако в нашем сознании и в наших магазинах, также как и на родине, в Индии, укоренился определённый вид этой смеси, который легко узнаётся по запаху теми, кто там побывал. Эту смесь специй добавляют в самые разные продукты, и существует какой-то её специальный [...]

Чайная культура в горах У И Шань (CCTV)

Цикл документальных фильмов о Китае, показываемых на центральном китайском телеканале CCTV. Весь цикл состоит из 158 серий (можно посмотреть здесь), здесь выложены только 5, где рассказывается о чайной культуре. Часть 1 Часть 2 Часть 3 Часть 4 Часть 5

Что такое «иван-чай»?

В России был когда-то Иван-Чай, заваривали «Иван-чай» таким образом, что он напоминал вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.

О чайной церемонии, чае и медитации

Медитация Медитация - это то, в чём мы можем потерять себя, раствориться. Например, просмотр фильмов, чтение книг - это естественные медитации, в которые мы впадаем непрозвольно. Выполнение ритуалов также является медитацией. Чай Хороший чай позволяет человеку почувствовать себя в более естественном состоянии, глубоко расслабиться, т.к. он открывает энергетические каналы в теле на некоторое время. С [...]

Что такое настоящий чай и как его приготовить?

Автор статьи Денис Болвинов В чём состоит ценность чая? Задавались ли вы когда-либо этим вопросом? Уж точно не за кружкой спешно завариваемого утром напитка из пакетика К сожалению, в России привыкли относится к чаю как к воде с кофеином, которую пьют для тонуса или чтобы согреться холодным зимним вечером, да и то, если под рукой нет [...]

Чжу Е Цин Свежесть бамбуковых листьев

Провинция Сычуань. Тонкий и свежий зеленый чай, состоящий только из молодых верхних листочков. В заваривании дает кислинку в оттенках похожую на бамбуковые листья, поэтому он, вероятно, и назван "Свежесть бамбуковых листьев".

Пуэр шу «Мэнку» 2007 год

Провинция Юньнань. Уезд Мэнку. Ферментированный с 2007 года чайный лист был приобретен в Линьцане. Весь он был собран в уезде Мэнку Шуанцзян на старой чайной плантации (80-90 лет), где чайные кусты уже стали небольшими деревьями. Такие деревья называют «Сяо Цяому» (小乔木), то есть «Малое чайное дерево», и они являются гордостью уезда Мэнку, т.к. культивировались здесь [...]